AdoptimalAdoptimal
CZENES
Pojďme se poznat
Případová studie

Objednávkový systém a sklady pro gastronomickou provozovnu

Gastronomická firma zadávala objednávky telefonem a sklady vedla v sešitech. Postavili jsme jednoduchý systém, který šetří denně hodinu na provozovnu.

Vývoj a implementaceServis a péče
Gastronomie a food service20 zaměstnancůČesko5 měsíců
Klíčové výsledky
−60 min
Denní úspora času vedoucího
+6 %
Marže
3
Sjednocené provozovny
5 měs.
Doba dodání
Gastronomie a food service
Výzva

Co bránilo růstu.

Gastronomická firma provozuje tři kavárny a malou výrobnu pečiva. Objednávky surovin se zadávaly telefonicky, sklady běžely v sešitě, ztratit list znamenalo chybějící inventuru.

Vedoucí provozoven trávili hodinu denně sčítáním zásob, telefonováním do dodavatelů a opravováním chyb. Marže byla pod tlakem.

01Objednávky

Telefonování dodavatelům, vedoucí strávil hodinu denně. Chyby v zadání běžné.

02Sklad

Papírový sešit. Ztratit list = chybějící inventura. Ručná inventura týdně 3 hodiny.

03Marže

Vedení neumělo říct, který produkt vydělává. Nákup byl intuitivní.

Vývoj na míru

Dokumentový oběh

Servis a podpora

Naše práce

Od auditu k ovladatelnému provozu.

Postavili jsme aplikaci pro objednávky a sklad. Vedoucí na tabletu zkontroluje sklad, vytvoří objednávku z předdefinovaného katalogu dodavatele a odešle ji jedním klikem.

Sklad se aktualizuje při dodání i při výdeji do výroby. Marže per produkt je viditelná v reálném čase. Žádný papír, žádné telefonování.

Výsledky

Měřitelný posun.

Vedoucí provozovny ušetří hodinu denně, kterou věnuje obsluze hostů a koučování personálu. Marže vzrostla o 6 procent, protože nákup je teď systematický.

Tři provozovny mají sjednocený proces, vedení vidí v dashboardu, kde se točí nejvíc, kde stagnuje sklad a kde je problém s marží.

−60 min
Denní úspora času vedoucího
+6 %
Marže
3
Sjednocené provozovny
5 měs.
Doba dodání
Porovnání před a po
Čas vedoucího na sklad / den
Před
60 min
Po
real-time
Týdenní inventura
Před
3 h
Po
20 min
Rozbor přínosu

Kde se to vrátilo.

Kategorie přínosu
  • 01Čas vedoucího
    −60 min / den (20 h měsíčně na provozovnu)
  • 02Marže
    +6 % (systematický nákup)
  • 03Inventura
    9× rychlejší
  • 04Sjednocení
    3 provozovny (jeden proces)
Payback period
4 měs.
Z plánovaných 5 měs.
Další práce

Související případové studie

Pojďme to zapnout

Řešíte něco podobného?

Projedeme váš provoz, ukážeme kde je největší přínos a domluvíme se na dalším kroku.